Juhannus

Olipa mukava juhannusilta eilen. Pitkästä aikaa katoin kauniisti ja tehtiin hyvää ruokaa ja saatiin vielä mukavaa seuraakin.

Minun niin piti ottaa kuvia tarjoiluista, vaan niin se sitten unohtui. Otin kuvan kyllä kattauksesta ennen ruokia ja nopeasti jälkiruuasta, mutta itse ateria jäi kuvaamatta.



Juhannus menu oli;
- uusia perunoita (niihin ei kyllästy ikinä)
- possua ja hirveä
- itse savusttettu kala & sinappinen kastike
- ihana salaatti, jossa mansikoita, persikoita, tomaattia, kurkkua, pähkinäitä, salaatteja, yrttejä, meloonia ja uunissa hunajahunnulla lämmitetty vuohenjuusto
- itse leivottuja sämpylöitä

niin yksinkertaista ja niin hyvää.

Jälkiruuaksi tein marenkeja ja Brita-kakun. Se on kyllä aina yhtä taattu menestys.



Ohjeen poimin täältä ja se oli niin hupaisasti kirjoitetttu että kopionpa sen tähän;


Mansikkainen Brita-kakku

Valmistusaika: Aktiivinen 50 min Passiivinen 30 min
Mansikkainen Brita-kakku
20 annosta

Kakkupohja
150 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
1 1/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kevytmaitoa

Marenki
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria
3/4 dl mantelilastuja

Täyte
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
10 dl mansikoita

Lue ohje ajatuksella läpi. Ota esille työvälineet sekä kakkupohjan ja marengin tekoon tarvittavat aineet. Pese kädet ja riisu sormukset. Sido hiukset kiinni ja suojaa vaatteesi esiliinalla. Pane uuni kuumenemaan ajoissa.

Napauta kananmuna kulhon reunaan, jolloin kuori menee sopivasti säröille. Tartu peukaloilla särökohtaan ja avaa muna siten, että keltuainen jää toiseen kuorenpuolikkaaseen. Valuta valkuainen kulhoon siirtelemällä varovasti keltuaista kuoresta toiseen. Varo, ettet puhkaise keltuaista. Silloin sitä valuu helposti myös valkuaisen joukkoon, eikä valkuaisista synny hyvää vaahtoa. Jos niin kuitenkin käy, joudut käyttämään munan johonkin muuhun tarkoitukseen ja aloittamaan
alusta. Erottele siis keltuaiset juomalasiin ja kerää valkuaiset yksi kerrallaan vatkauskulhoon.

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Helpoimmin se käy sähkövatkaimella. Jos unohdit ottaa voipaketin huoneenlämpöön, tee näin. Ota rasvapaketista taikinaan tarvittava määrä. Vedä siitä juustohöylällä ohuita lastuja ja sijoittele ne löyhästi sinne tänne taikinakulhoon. Pane kulho aurinkoiseen tai muuten vaan lämpöiseen paikkaan, niin rasva muuttuu vatkattavan pehmeäksi tuota pikaa.

Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi jauhoseosta maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Jauhosiivilän virkaa toimittaa myös ihan tavallinen siivilä. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle nuolijaa apuna käyttäen.

Pese ja kuivaa kakkutaikinaiset vispiläkoukut huolellisesti ennen kuin ryhdyt vatkaamaan marenkia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.

Levitä marenkiseos taikinan päälle puhtaalla nuolijalla. Ruokalusikan selkäpuolella saat muotoiltua kauniita marenkiaaltoja.
Ripottele mantelilastut pinnalle ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes marenki on kauniisti ruskettunut.

Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Nosta toinen levy tarjoiluastialle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Muista 4K-periaate: kuohu, kylmä, kuiva ja kapea! Siis kuohukerman rasvamäärä on riittävä,
jotta kerma ylipäätään vatkautuu vaahdoksi. Kasvirasvapohjaiset vaahtoutuvat valmisteet ovat luku erikseen. aahtoutuvat versiot ilmenevät pakkausteksteistä ja niitä voit käyttää kuohukerman sijaan.

Kerman on oltava mahdollisimman kylmää. Tapahtumalle on eduksi, että olet jäähdyttänyt myös vatkaimet ja kulhon jääkaapissa etukäteen. Kuivalla tarkoitetaan sitä, että ne käytössä olleet vatkaimet ja kulho pitää pestä ja kuivatakin
huolellisesti ennen kerman vaahdottamista. Kapeassa kulhossa kerma vaahtoutuu nopeammin kuin laakeassa. Muovinen mehukannu toimii hyvin.

Kumoa purkillinen maitorahkaa kulhoon ja sekoita sen joukkoon sokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita kermavaahto rahkaseokseen kevyesti nostellen.

Levitä täyte pohjalevylle, viipaloi mansikat päälle ja nosta toinen kakkulevy päälle. Koristele vielä kakun pinta mansikoilla ja säilytä viileässä herkutteluhetkeen asti.

Eikö ollutkin perusteellinen ohje?! Vain ohjeet miten löytää keittiön, puuttuu...
Mutta ihana kakku tuli noilla ohjeilla, suosittelen!



Illalla testasimme kolmea eri hyttyskarkoitina. Hyttyskynttilöitä, hyttysvoidetta (OFF) ja jotain elektronista kannettavaa hyttysmasiinaa. Minusta voide oli parasta ja miehestä luultavasti se elektroninen (aianakin hän on perin ylpeä siitä). Testauksen lomassa joimme lopun roseviinin ja nautimme mukavan lämpöisesti illasta - ekan kerran ilman hyttysiä.

Mukavaa Juhannusta kaikille!!