Vappu menu

Oli niin mukava kokkailla ja niinpä innostuin vapun kunniaksi tekemään vieraille herkkuja.
Tässäpä muistiin itsellekin mitä tarjottiin tämä vappuna meillä :)

Vappu Menu 2012
Perunasalaattia
Makaroonisalaatti
savustettu lohi & kastike

patonki
tapenade

Ruotsalainen tahmakakku, kermahunnulla
munkit (paistoin kookosrasvassa ja käryä oli paljon vähemmän kuin rypsiöljyllä tehtäessä)
kreemipullat & keksit
sima (jee tein ihan itse, viimeksi tein varmasti 10 vuotta sitten ja helppoahan se oli)


Vierat tulivat siis ihan vaan iltasella käymään ja tuon kevyen menuunkin aikaansaaminen kahden toisaan mättivän tenavan kanssa oli haasteellinen. Mutta kaikki onnistui minusta loistavasti ja vieraatkin näyttivät tyytyväisiltä tarjoiluun.

Ruotsalainen tahmakakku
- niin helppo, niin hyvä-

2 munaa
3 dl sokeria
100 g voita/margariinia
1/4 tl suolaa
3 tl vanilliinisokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1½ dl vehnäjauhoja

Sulata rasva.
Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi, lisää munavaahtoon toisiinsa sekoitetut kuivat aineet.
Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi.
Kaada vuoalle ja paista noin 23 min +175 asteessa.

laitoin päälle kermavaahtoa, mutta usein olen tarjoillut myös jäätelön kanssa. Minusta kaipaa jotain kaveriksi on niin tahmean suklainen yksinään.

Pastasalaattiin ei ollutkaan ohjetta. Käytin siihen ihania jättipastoja, jotka mehustin sitruunalla, balsamicolla, oliiviölyjjä, punasipulilla, sokerilla ja mustapippurilla. Ajatuksena oli paistaa halloumi siivut salaattiin, mutta en kertakaikkiaan ehtinyt, mutta hyvää salaatti oli sellaisenaankin. Pastan lisäksi salaattia, hunajameloonia ja tomaattia.

Vapun majoneesiton perunasalaatti

Ruukku rapeaa salaattia (valinnanvarainen) 

4 keitettyä perunaa 

1 maustekurkku 

1 omena 

1/2 sitruunan mehu 

1 punasipuli ohuina renkaina tai ruohosipulinippu pilkottuna 

1 rkl pieniä kapriksia ja muutama iso kapris koristeluun

leipäkuutioita eli krutongeja tuoretta basilikaa

Kastike: 1/2 dl oliiviöljyä 1 tl sinappia 1-2 rkl valkoviinietikkaa tai valkoista balsamicoa suolaa mustapippuria

Osta tai valmista krutongit hyvissä ajoin. Voit tehdä ne nopeasti itse paistamalla oliiviöljyssä vaaleita leipäpalasia niin, että ne saavat ruskean pinnan. Mausta paistamisen aikana kuivatulla oreganolla tai basilikalla ja halutessasi suolalla. 

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä (mielellään pari tuntia, vaikka vuorokausi). Paloittele perunat, omena, maustekurkku ja sekoita kulhossa.

Lisää ruokalusikallinen pieniä kapriksia ja sekoita taas. 

Lisää sekaan punasipulirenkaat tai ruohosipulit ja purista sekaan sitruunan mehu. 

Valmista kastike erillisessä kulhossa ja sekoita perunasalaatin sekaan. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Koristele perunasalaatti isoilla kapriksilla, krutongeilla ja basilikan lehdillä.

Munkit tein tupperwaren pullaohjeella, herrranjestas kun oli helppo taikina ja sopi juurikin munkkeihin. Pullina ei minusta hirveän hyvä, mutta olen aika huono pullapaakari muutenkin. Pullat tuppaa aina epäonnistumaan -oli ne tupperin ohjeilla tai jonkun muun.

Tupperware pullataikina

MITTAA:

7,5 dl vehnäjauhoja  Vatkauskulhoon                

1 dl sokeria

½ tl suolaa

½ tl leivinjauhetta (voijättää poiskin)

1½ tl kardemummaa

SULATA:                    

100 g voita tai margariinia (MikroPluskannussa)

LISÄÄ:           

1½ dl vettä

1½ dl maitoa

(tässä järjestyksessä, muuten voi juoksettuu)

MURENNA:      50 g hiivaa (Pikasekoittimeen)

Kaada voi-maitoseos hiivan päälle pikasekoittimeen. Sulje kansi ja ravista. Hiiva sulaa nyt haaleaan nesteeseen. Kaada neste kuivien aineiden päälle vatkauskulhoon ja sekoita tasaiseksi silikoni kaapimella tai sekoituskauhalla.

Laita kansi päälle (suhauta) ja laita astia lämpimään veteen kohoamaan. 10…15 minuutin kuluttua kansi aukeaa itsestään ja taikina on valmis leivottavaksi.

Kauli taikina kaulimella leivinalustan päällä. Täytä haluamallasi täytteellä, kääri rullalle, leikkaa pieniksi pulliksi ja paista. Voit myös tehdä pyöreitä pullia: pyörittele samba lasilla sopivan kokoisia pullia.

Voitele pullat, laita raesokeria päälle ja paista silikoni leivinalustan päällä.

Pikkupullat n 12 min ja pitkot n 20 min 220 astetta.