spelttirisotto

Velipoikani on kokki ja sain häneltä mukavan synttärilahjan; kassillisen kaikenaisia herkkuja, pääasiassa luomua. Luomu jakaa mielipiteitä ja kyllä joskus se luomunhinta harmittaa itseänikin. Vaan kyllä sen useassa maussa huomaa...luomu on maukkaampaa. Kokeilkaa vaikka omenia, niissä usein ihan iso ero maussa.
No mutta jäädessäni viettämään etäpäivää, tajusin että joudun loihtimaan jotain kivaa lounasta itselleni ja koska jääkaapista löytyi pala parmesaania, pakkasesta rasia kanttarelleja ja kaapista velipojalta saatu luomuspelttipussi tekaisin ihanan risoton. Ahmin sitä äsken kaksin käsin ja voin kertoa että siinä on arkiruoka parhaimmillaan...minusta menisi ihan juhlaruokanakin kun lorauttaisi sitä valkkaria ja koristelisi pikkaisen kauniimmin kuin minä.
Olen ollut kasvissyöjä (tai jättänyt punaisen lihan ja kanan pois) vuodesta 1992, mutta en koe siltikään olevani mikään expertti kasvisruokakokki. Teen perusruokaa tofusta ja kasviksista, käytän linssejä ja papuja ehkä enemmän kuin normikansa...mutta ei ne tuotokseni nyt mitään gurmeeta silti ole. Joskus kuitenkin onnistun ja sellainen momentti oli tänäään. Kokeilkaa tekin! Eikös speltti sovi kaikille kevyesti karppaajillekin? Ainakin siinä on enemmän kuituja kuin tavisriisissä! Ja makua!

SPELTTIRISOTTO
Tämän herkullisen reseptin on inspiroinut Jamie Oliver. Ja minä kopioin sen Birkkalan sivuilta
ja muokkasin ihan vähän.
250 g sieniä (minulla rasiallinen kanttarelleja, varmaan muutkin käy)
3 rkl oliiviöljyä
(1 pieni kourallinen silputtua timjamia -jos on, mulla ei ollut)
1-2  valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa & mustapippuria
1 kourallinen persiljaa
puristus sitruunaa

n. 1 l vettä, jonka joukkoon sekoitettu
kasvisliemikuutio
1 rkl oliiviöljyä
3 shalottisipulia (hienonnettuna)
suolaa & mustapippuria
3-4dl spelttiä (luomu)
100 ml kuivaa valkoviiniä (jos on..mulla ei ollu ja hyvää tuli silti, lorautin vähän valkoviinietikkaaa kyllä)
oikeaa parmesan juustoa raastettuna (ei mitään kamalaa sahanpuruparmesania pussista) -laitoin varmaan 1dl verran.


I VALMISTA SIENET
» Pilko sienet.
» Kuumenna paistinpannu todella kuumaksi, laita oliiviöljy pannulle ja paista sieniä & timjamia öljyssä noin 1 minuutti kevyesti sekoittaen.
» Lisää valkosipuli ja suolaa hippusellinen aromia vahvistamaan.
» Paista näin pari minuuttia. Kun sienet ovat lähes kypsiä, lisää  sitruunamehu.
» Siirrä sienet odottamaan risoton valmistumista.

II RISOTTO
» Kuumenna vesi, jotta kasvisliemikuutio liukenee.
» Kuumenna oliiviöljy erillisellä pannulla, lisää shalottisipulit ja suola, ja paista noin 3 min.
» Lisää valkosipuli ja kuullota vielä n. 2 min.
» Lisää speltit. Freesaa, kunnes aromit ovat imeytyneet ja spelt on kuultavaa. (Pannu kannatta kuumentaa todella kuumaksi ja Spelttiä kannattaa sekoitta koko ajan.)
» Lisää viini ja anna vielä imeytyä ja alkoholin haihtua kuumentamalla & sekoittamalla koko ajan.
» Kun viini on haihtunut, ala lisäämään kasvisliemiseosta pienissä erissä, siten että Spelttihelmien päällä on vain vähän nestettä kerrallaan, mutta niin, että ne eivät kuitenkaan pääse kuivumaan. (Tämä työvaihe vaatii hieman kärsivällisyyttä.)
» Lisää kasvislientä kunnes Speltit eivät enää ime nestettä, ja ne ovat pehmenneet.
» Lisää sienet joukkoon.
Raasta päälle oikeaa parmesaania -ei kannata jättää pois!!
» Risotto on valmista tarjottavaksi.
» Valmistusaika n. 30 min.

NAM!